Vodnik po irskem viskiju

Če je Ircem kaj uspelo, je to paradiranje njihovih popolnih pijač po vsem svetu. Nobena država se ne jemlje bolj resno, ko gre za dram ali pinto kot Irska, in to z dobrim razlogom; ti moški in ženske niso le bili del zgodovine, ampak so jo praktično ustvarili, kot velja zažgane pijačein pivo. Medtem ko mnogi menijo, da je dobro irsko pivo prepoznavni znak njihove države, je po mojem mnenju na drugem mestu za viskijem. Medtem ko v poletnih mesecih uživam v ledeno mrzlem Guinnessu, moj bar sestavljajo steklenice viskija. Tako doma kot v pisarni sem namenil prostore posebej žganim pijačam z vsega sveta in nič mi ni bolj dragoceno od njih. Spomnim se, da se je moj sin nekoč med igro pomotoma spotaknil v baru in na obrazu se mu je pojavila čista groza, ko je čakal, ko so minevale sekunde, da bi videl, kaj bo padlo na tla, če bo sploh kaj. Na srečo je bil tisti dan edina žrtev en sam Glencairnov kozarec, a njegovega obraza ne bom nikoli pozabil. Potreboval sem kar nekaj časa, da sem ga prepričal, da je zame pomembnejši od katerega koli drama in če slučajno zbije steklenico, ne bo konec sveta. To zgodbo delim kot dokaz, kako pomemben je viski zame in kako celo moja družina razume, da je poleg njih le malo stvari, ki imajo tako drago mesto v mojem srcu.

1. Kaj je irski viski
2. Zgodovina Dram
3. Irske destilarne in viskiji
4. Kako nastane irski viski
5. Razlika med škotskim in irskim viskijem
6. Kako piti irski viski
7. Moje najljubše drame
8. Zaključek

Mnogi od vas ste prebrali moje Škotski viski člankov in se spraševal, zakaj irski viski ni bil omenjen. Edini odgovor, ki ga lahko dam, je čas in danes je prišel čas, ko bom zdaj posvetil obrok viskiju, za katerega mnogi verjamejo, da je vrhunski viski na svetu.

V posebno čast mi je, da vam lahko predstavim The Irish Whisky Guide.

Jameson 18 let star viski

Kaj je irski viski

Veliko ljudi me sprašuje, kakšna je glavna razlika med irskim viskijem in škotski viski. Glavna razlika je v tem, da se irski viski običajno destilira trikrat, medtem ko se škotski viski v večini primerov destilira le dvakrat. Poleg tega, medtem ko je veliko škotskih viskijev močno šotanih in znanih po dimljenem, zemeljskem okusu, je irski viski običajno nepeciran in zato precej gladek in sočen na koncu. Očitno obstajajo izjeme pri vsakem pravilu in obstaja vrsta nepetiranih ali nežnih škotskih viskijev ter nekaj zelo dimljenih in šotnih irskih viskijev. Popoln primer vsakega bi bila škotska neperirana in trikrat destilirana Auchentoshan in irska Connemara, ki ni samo šotna, ampak tudi samo dvakrat destilirana. Obe sta fantastični drami in toplo vam priporočam, da ju poskusite, če še niste.

Tako kot bourbon in Scotch imata zakonske zahteve za uporabo teh zaželenih imen, prav tako irski viski. Čeprav ni tako težko izpolniti teh zahtev, kljub temu obstajajo. Irski zakon o viskiju iz leta 1980 zahteva, da se ves viski, označen kot irski viski, destilira in stara izključno na irskem otoku. Viski mora biti destiliran do volumske stopnje alkohola, ki ne presega 94,8 %, iz kvasno fermentirane kaše žitnih zrn in mora biti staran najmanj tri leta v lesenih sodih. Zanimivo je, da ni predpisov glede tega, kakšen sod uporabljate. Pogosto stara Bourbon ali Madeira sodi se uporabljajo za ustvarjanje edinstvenega profila okusa irskega viskija.

Če je žganje sestavljeno iz mešanice dveh ali več takih destilatov, mora biti izdelek označen kot mešani irski viski.

Ena stvar, ki jo je pomembno opozoriti, je, da lahko irski viski označimo kot single malt, single malt, single grain in mešan, vendar za razliko od škotskega viskija Irska ne ureja pravil proizvodnje za single malt ali single grain in tako vsaka destilarna je prepuščeno, da te oznake določi sam.

Zgodovina Dram

Pred davnimi časi je bil irski viski dejansko veliko bolj priljubljen od škotskega in pravzaprav je bil nekoč najbolje prodajana žgana pijača na svetu. Na žalost je industrija v 19. stoletju občutno nazadovala, ko so se destilarne razširile po Škotski kot virus v kabini za poljubljanje. Medtem ko ima Škotska več kot 100 destilarn, jih ima celotna Irska le devet in na žalost so le štiri od njih odprte dovolj dolgo, da dejansko prodajajo svoj starani viski. Kljub temu je irski viski še vedno najhitreje rastoča žgana pijača na svetu vsako leto od leta 1990. Za to obstaja razlog in preprosto zato, ker je prekleto fantastičen.

Kljub temu, kar mnogi verjamejo, Scotch ni bil prvi destiliran viski v Evropi. Že v 12. stoletju so na Irskem začeli destilirati viski zaradi irskih menihov, ki so se tega postopka naučili na svojih potovanjih po Sredozemlju nekje leta 1000 AD. Kljub odprtju leta 1784 je destilarna Old Bushmills trdila, da je najstarejša destilarna na svetu, ki je prejela dediščino na podlagi licence kralja Jakoba I. leta 1608.

Na začetku 20. stoletja se je irski viski uveljavil po vsej Ameriki. Samo zaradi prohibicije v dvajsetih letih 20. stoletja je uvoz irskega viskija trpel, kar je povzročilo zaprtje številnih irskih destilarn. Nato je sledila irska vojna za neodvisnost in z Britanci, ki so prekinili svoje izvozne zmogljivosti, je svet irskega viskija usahnil in destilarne so se zaprle, saj je dobička prenehalo obstajati. Do sredine šestdesetih let prejšnjega stoletja je na Irskem ostala le še majhna peščica žganjarn, ki so se v pogumnem prizadevanju, da bi obstale, združile in oblikovale tisto, kar je postalo znano kot The Irish Distillers. Manj kot deset let pozneje so bili vsi razen dveh razpuščeni, Bushmills in New Midleton pa sta ostala predstavljati državo, ki je bila nekoč na vrhu svetovnega trga. Nato je leta 1988 francosko podjetje z imenom Pernod Ricard prevzelo Irish Distillers in rodil se je ponovni vzpon. Z izkoriščanjem blagovne znamke, ki so jo poimenovali Jameson, so se povečala tržna prizadevanja po vsem svetu in v dveh letih naj bi irski viski postal najhitreje rastoča žgana pijača na svetu v prihodnjih desetletjih. V 1900-ih je Irska proizvajala 12 milijonov zabojev viskija. Do leta 1970 je to število padlo pod 500.000. Leta 2013 je Irska prodala 6,5 ​​milijona zabojev viskija in predvideva se, da se bo do leta 2018 ta številka ponovno povečala in ponovno dosegla njihov rekord 12 milijonov.

Stara destilarna Bushmills

Irske destilarne in viskiji

Danes je po vsem otoku skupno devet destilarn. Na žalost pri večini od njih njihovi viskiji še niso dovolj dolgo zoreli, da bi jih lahko prodali.

Danes delujoče destilarne sestavlja destilerija Cooley, ki je bila leta 1987 spremenjena iz tovarne krompirjevega alkohola in je od leta 2011 v lasti Beama. Cooley proizvaja Connemara, Michael Collins, Tyrconnell in vrsto drugih manj znanih viskijev. New Midleton Distillery, ki obstaja od leta 1975 in je v lasti prej omenjene skupine Pernod Ricard od leta 1988, proizvaja znano blagovno znamko Jamesons, pa tudi Powers, Paddy, Midleton, Redbreast, Green Spot in nekaj drugih manj znanih. Potem je seveda slavna destilarna Old Bushmills, ki je v lasti Diagea od leta 2005. Seveda so proizvajali vse viskije znamke Bushmills, pa tudi Black Bush in 1608.

Poleg delujočih destilarn ima Irska še nekaj drugih, ki trenutno končujejo ali šele začenjajo proizvodnjo. Obstaja destilarna West Cork, ki je bila odprta leta 2008, in seveda destilarna Killbeggan, ki je bila ponovno ustanovljena leta 2007 po prenehanju delovanja leta 1953. Obstajata tudi destilarna Alltech Craft in destilarna Dingle; oba sta bila ustanovljena leta 2012. Leta 2013 je bila dodana destilarna Echlinville, ki bo izdelek imenovala Dunvilles. Echlinville je pravzaprav prva severnoirska destilarna, ki je prejela licenco v skoraj 125 letih. Končno bo leta 2014 odprta destilarna Tullamore Dew, ki je danes še v gradnji. Poleg teh so v delu številne destilarne in podjetja po vsem svetu zdaj iščejo Irsko kot svojo priložnost, da se pridružijo temu cvetočemu trgu.

Sodi irskega viskija

Bushmills, star 12 let

Kako nastane irski viski

Večina viskijev je izdelanih na podoben način in odkar smo razpravljali o korakih v našem drugemVodniki za viskiže, tukaj jih ne bomo ponavljali. Namesto tega si oglejte ta kratek 3-minutni videoposnetek, ki nudi odličen vpogled v izdelavo irskega viskija.

Razlika med škotskim in irskim viskijem

Mnogi ljudje trdijo, da je irski viski bolj piten kot viski v smislu, da je manj agresiven in zadimljen. Kot tak pogosto služi kot dobra vstopnica v svet viskija. Tukaj lahko izveste nekaj več o razlikah med škotskim in irskim viskijem.

Kako piti irski viski

Ker je bolj gladek od škotskega viskija, ga lahko celo novinci pijejo čistega, z malo vode ali na kamen. Konec dneva je vse odvisno od vaših brbončic in lahko eksperimentirate na enak način kot s škotskim viskijem, dokler ne najdete nečesa, v čemer resnično uživate. Seveda ga lahko uporabite tudi vkoktajli– tukaj je le nekaj navdihov:

Vzorci irskega viskija Midleton – v bistvu ga lahko pijete kot viski

Klasični koktajli

Jesenski veter

Sestavine:

1 oz irskega viskija (pri tej pijači mi je všeč Redbreast)
1 oz žganja s cimetom
2 pomišljaja grenčice Angostura
3 oz organskega jabolčnega moštnika
Cimetova palčka

Priprava:

V rock kozarec dodajte prve tri sestavine.
Dodajte led.
Prelijte jabolčni mošt čez led. Na kratko premešajte, da se premeša. Okrasite s cimetovo palčko. Postrezite.

Irska avtomobilska bomba

Sestavine:

1 pint Guinnessa
½ žlice irskega kremnega likerja
½ žlice irskega viskija (Jamesons se dobro obnese tukaj)

Priprava:

Nalijte irski kremni liker v kozarec, nato pa še viski. V ločen kozarec za pol litra nalijte Guinness do ¾ in pustite, da se usede.
Vrzi kozarec v Guinness in zažvižgaj.

To ni najbolj džentelmenska pijača na svetu, a poskrbi za dobro zabavo na fantovskem večeru.

Steklenice irskega viskija Jameson

Irska kava

Sestavine:

4 unče temne močne kave
1 unča irskega viskija
2 žlički rjavega sladkorja
1 unča rahlo stepene dvojne smetane
Cimetova palčka

Priprava:

S kozarcem za irsko kavo ali standardno skodelico dodajte sladkor in nato kavo ter mešajte, dokler se ne raztopi.
Dodajte irski viski in ponovno premešajte.
Smetano prelijemo po hrbtni strani žlice. Okrasite s cimetovo palčko. Ne mešajte znova, namesto tega popijte kavo skozi smetano.

Oster Irec

Sestavine:

1 oz Drambuie
1 ½ oz irskega viskija
½ oz trojne sekunde
Sok ½ limone
Ingverjevo pivo
Limonin zvitek za okras

Priprava:

Alkohol in limonin sok nalijte v shaker za koktajle, napolnjen z ledom.
Stresajte, dokler pločevinka ne postane zmrznjena, nato precedite v kozarec, napolnjen z ledom.
Dodajte kanček ingverjevega piva in okrasite z limoninim pridihom.

Irski viski Bushmills

Irski Single Pot Still Whiskyji

Moje najljubše drame

Redbreast 12 let – Odličen vsakodnevni viski, ki ga lahko zmešate za goste ali uživate naravnost.

Bushmills 21 letnik – To je eden od velikih. Verjemite mi na besedo.

Tyrconnel Single Malt – Še ena odlična dnevna drama.

Zelo redka mešanica Midleton – Ko gre za mešani viski, je ta verjetno med mojih najboljših pet.

Zelena točka – Težko ga je najti, a vredno iskanja. Obljubim, da ne boste razočarani.

Jameson 18 let – Nikoli nisem bil velik oboževalec Jamesona, a ker je to ena najbolj priljubljenih znamk viskija, če ga boste pili, poskusite z 18-letnim, saj je po mojem mnenju vrhunec znamke.

Grad Knappogue 1951 – Imel sem srečo, da sem to poskusil samo enkrat. Je izjemno redek in zelo drag. Če ste se odločili za steklenico, je vredno vsakega penija, ki ga boste porabili.

Connemara Cask Strength – Eden mojih najljubših irskih viskijev, vendar verjetno iz napačnega razloga. Stvar, v kateri resnično uživam pri Connemari, je, da ima vrh in je podobna škotu. To je nekako moj način navijanja za Irsko, ko sem razpoložen za nekaj z malo dima.

Yellow Spot 12 let star irski viski Single Pit Still

Zaključek

Čeprav bi verjetno lahko vključili več, bi bilo res precej odveč od nekaterih naših drugih obrokov vstolpec žganih pijač.Ko gre za okušanje irskega viskija, se v resnici ne razlikuje od škotskega viskija in ponavadi jih pijem na enak način. Proizvodne metode se lahko razlikujejo, vendar ne tako drastično, da bi bilo vredno omembe. Ker imajo številne destilarne na Irskem svoje lastne edinstvene proizvodne procese, bi bilo njihovo naštevanje zaman, saj so vedno nagnjeni k spremembam. Ena stvar, ki jo je treba omeniti, je, da veliko ljudi opazi izrazito razliko med škotskim in irskim viskijem zaradi kakovosti vode na Irskem. V irskem viskiju je nekaj posebnega in edinstvenega in če ga še nikoli niste poskusili, vas pozivam, da si ga omislite za vaš naslednji dram. Naslednji dan svetega Patrika preskočite zeleno pivo in si namesto tega privoščite dober dram irskega viskija – prepričan sem, da boste uživali!

Vodnik po žganih pijačah in koktajlih