Japonski Whisky Primer

Japonski viskiji so resnično začeli osvajati Severno Ameriko in Evropo s svojimi prefinjenimi profili okusov in zapletenimi mešanicami arom. Primerljivo z a škotski med nižinami in Speysideom so cvetlični in gladki s toplo sladkostjo kovačnika z redkim dimljenim zaključkom, ki je skoraj podoben sledi šote, ki jih najdemo v dobrem islay škotskem.

1. Zgodovina japonskega viskija
2. Kako je narejeno
3. Priporočeni viskiji
4. Postrežba japonskega viskija
5. Zaključek

Viski je že dolgo priljubljen v večjem delu Azije in desetletja je postalo vidno darilo hvaležnosti, da so zahodnjaki svojim azijskim kolegom podarili steklenico dobrega viskija v znak svoje hvaležnosti in spoštovanja.

Medtem ko škotski, ameriški Bourbon , irski in kanadski zdi se, da viskiji ostajajo najpomembnejši, japonski viski se je uspel pojaviti kot uspešen tekmec. To je njegova zgodba.

Zgodovina japonskega viskija

Če delate v svetu viskija, bi morali imeni Masataka Taketsuru in Shinjiro Torii zavreči z jezika.

Dve najbolj plodoviti imeni v zgodovini japonske industrije viskija, Shinjiro Torii, je bil zdravnik, velik veletrgovec s farmacevtskimi izdelki in ime za globalno blagovno znamko pijač Suntory. Torii, sprva uvoznik ameriških žganih pijač, je bil velik oboževalec tistega, kar je imela večina Japonske težave z nabavo, vendar je bilo na voljo v zahodnem svetu. Ustvarjanje blagovne znamke portovec imenovan Akadama, je Torii izkoristil portugalsko portugalsko industrijo in skopiral recept, za katerega je razumel, da bo zelo hitro postal uspešen na Japonskem, tako kot je bilo v večini preostalega sveta. Leta 1907 je odprl majhno trgovino z imenom Torii Shoten v Osaki na Japonskem.

Shinjiro Torii

Kljub takojšnjemu uspehu kot proizvajalec pristanišča se je Torii, serijski podjetnik, odločil nadaljevati in razpršiti svoje naložbe v industrijo alkoholnih pijač ter se podal na potovanje v svet viskija in ustvaril blagovno znamko Kotobukiya, ki jo je že pravno ustanovil. 1. februarja 1899. Kljub uspešnemu poslovanju pod imenom Torii Shoten je Torri leta 1921 podjetje preimenoval v nadaljnje poslovanje, leta 1923 pa si je Torri, že tako vpliven in bogat človek, za svojo takojšnjo nalogo zadal poskusiti vse najboljše viskije na svetu. v prizadevanju, da bi popolnoma razumeli in cenili rjavoduha. Ko je Torii hitro spoznal, da je tu njegovo srce, se je odločil ustvariti lastno znamko viskija z zelo spektakularnim pridihom z azijskim vplivom. Odpotoval je v Yamazaki, predmestje Kjota na Japonskem, in zgradil prvo japonsko destilarno viskija. Izrecno je izbral Yamazaki, potem ko je razumel, kakšen sestavni del ima voda pri proizvodnji kakovostnega viskija. Ker je bila regija tako znana po vrhunskem vodnem viru, je Torii že od samega začetka vedel, da se bo Yamazaki izkazal za njegovo najdragocenejšo naložbo doslej.

Takrat je Torii najel človeka po imenu Masataka Taketsuru. Taketsuru je bil eden izmed le peščice Japoncev, ki je imel posebno priložnost in čast študirati pri profesorju T. S. Pattersonu na Univerzi v Glasgowu in v destilarni Hazelburn v Campbeltownu na Škotskem blizu začetka 20. stoletja. Človek, znan po svojem spominu, je Takesuru v zgodnjih ali sredi dvajsetih let 20. stoletja s seboj prinesel umetnost izdelave škotskega viskija globoko v osrčju Škotske do vodnih poti Kjota. Decembra 1924 se je začela proizvodnja in leta 1929 je bil Suntory Whisky Sirofuda (bela etiketa) uradno prvi enosladni japonski viski na trgu.

Ko je izbruhnila druga svetovna vojna, je vojno pomanjkanje ustavilo Torijeve poslovne načrte in začasno prisililo, da so se vrata Kotobukije zaprla. Vendar pa je Torii, ki se vedno prilagaja poslovnežu, uspel izkoristiti povojno leto 1946 in ponovno izdati svoj viski, ki je prejel široko kritiko.

Potem ko je Toriiju pomagala pri zagonu zelo uspešne kampanje, imenovane Drink Torii's and Go to Hawaii, se je blagovna znamka Kotobukiya preimenovala v Suntory in po tem, ko je pomagala vzpostaviti njegovo destilarno viskija Yamazaki in jo zgraditi od tal navzgor, dokler ni postala ne le uspešna, ampak tudi neverjetno bogata, Taketsuru je leta 1934 zapustil Torijevo podjetje Kotobukiya, da bi odprl svojo lastno družbo z imenom Dainipponkaju, ki je danes znana kot viski Nikka, eden najbolj cenjenih japonskih viskijev.

Danes je Nikka ena najbolj znanih blagovnih znamk viskija, a kljub temu še vedno veliko manjše podjetje kot podjetje Suntory. Leta 1997 je Suntory postal uradni japonski partner Pepsija in medtem ko še vedno proizvajajo viski, zdaj izdelujejo vse od brezalkoholnih pijač do sendvičev. Januarja letos je Suntory javno objavil 16 milijard dolarjev vreden nakup Beam Inc., s čimer je postal tretji največji proizvajalec žganih pijač na svetu.

Pomembno je opozoriti na te može, ne samo zaradi vloge, ki so jo igrali pri pomoči Japonski, da postane ena od svetovnih voditeljev v proizvodnji žganih pijač, ampak tudi zato, ker je zaradi Taketsurujeve izkušnje na Škotskem verjetno njegova zasluga, da je Japonska kopirala črkovanje besede viski, namesto da bi prevzel bolj običajno črkovanje viskija.

Destilarna Suntory

Destilarna viskija na Japonskem

Kako je narejeno

Japonski viski je podoben škotskemu viskiju in se drži mnogih enakih standardov ter proizvodnega procesa. Kljub edinstvenemu azijskemu vplivu, ki ga mnogi pripisujejo vodi, je res zelo podoben nizkemu ali speyside sladu z zelo dimljeno predstavitvijo. Edina velika razlika je cena. Čeprav lahko najdete nekaj dokaj dragih japonskih viskijev, se običajno ne morejo niti primerjati s številnimi redkimi in finimi viskiji, ki izvirajo iz najbolj uglednih škotskih destilarn. Nekdo bi lahko trdil, da so škotski viskiji boljši od vseh japonskih viskijev, drugi pa trdijo, da so močno drugačni s kontrastnimi profili okusa, verjetno zaradi vira vode. Sam opažam dokaj pomembno razliko in moram biti razpoložen za japonski viski, da lahko popolnoma uživam v njem v primerjavi z mojim običajnim hvaležnostjo za škotski viski.

S tem povem, da zelo uživam v japonskem viskiju in rad bi vam predstavil nekaj svojih najljubših:

Linija viskija Yamazaki

Sladni viski iz Japonske

Japonski viski

Točenje japonskega viskija

Priporočeni viskiji

Hibiki 12 let

Izjemno dobro izdelana mešanica japonskih viskijev, 12 letnik Hibiki je dejansko delno staran v slivovih sodih, preden ga ustekleničijo. Je mešanica sladnih viskijev Yamazaki in Hakushu ter žitnega viskija iz Chite. Je edinstveno zadovoljujoč na zelo eleganten način in ga je treba poskusiti pravilno opisati.

Taketsuru 21 let

Na svetu ni veliko 21 let starih viskijev, ki bi jih lahko kupili za manj kot 100 dolarjev. Takesuru 21 year je eden takih viskijev in ponuja zelo bogat in izpolnjujoč hrastov dram, pomešan s pridihom sojine omake. Povedal sem vam, da so japonski viskiji pod vplivom Azije. Nekako se sojina omaka, kljub temu, da je izrazita, odlično ujema z notami kakava, espressa in črnega sladkega korena. Je čudovito začinjena pijača in ima celo nekaj ostanka, ki uščipne jezik. Ima znatne izbruhe kurkume, ingverja in le kanček pomarančne marmelade. Za manj kot 100 $ ne morete zgrešiti. To je en viski, ki si zasluži stalno mesto v vašem baru in ponuja tradicionalnim pivcem viskija precej edinstveno izkušnjo.

Miyagikyo 10 let

Običajno ne priporočam tako mladih viskijev, razen če je to najstarejši letnik v regiji. Vendar pa je Miyagikyo 10 year viski, vreden vaše omejene pozornosti. To je zelo cvetlični viski z izbruhi svežega sadja in manj marmeladnega okusa. Na jeziku je svilnato gladek in ponuja določeno eleganco, ki je pri japonskih znamkah viskija ne najdemo pogosto. To je res nekaj, kar je vredno preizkusiti in ceno je težko premagati.

Yamazaki Single Malt Whisky z močnim peziranjem

Yamazaki 12 let

Oljni viski, 12-letni Yamazaki je eden tistih dnevnih dramov. Ni premočen in je odličen za tiste mrzle jesenske noči. Za slikanje, tole je eden tistih nekaj dramov, ki odlično deluje zvečer, ko pada listje in piha veter. Prav tako se zelo dobro obnese v vročem toddyju in je pomirjujoč z zemeljskimi podtoni in pridihom tropskih morij. Če iščete nočno kapo, je to ena, ki jo bom pogosto imel, ko sedim v svoji dnevni sobi in poslušam svoje stare plošče s spalno srajco in tesno zavozlano haljo.

Steklenica Hakushu Bourbon

Povsod so napisani tropi. Je kremasto, gladko in zelo sadno. Nekako ta posebna steklenica združuje sladkobo melone in medu z lupinico limone in limete. Resnično izjemna pijača, to je odlična poletna pijača v vetrovitem večeru, ko gledate v zvezde. Pri nas doma imamo teraso na zadnjem dvorišču in ko so otroci v postelji in moja žena počiva, moj ležalnik in moj cev pokliči moje ime. Ta poseben slad se zelo dobro ujema s tobakom za pipo Davidoff Scottish mix ali z blagim do srednjim telesomcigara.

Yoichi 12 let

Če bi bil Yoichi vino, bi bil chardonnay. Je hrustljavo, cvetlično in osvežujoče. Skoraj lahko okusite morje. Ima pramene šotnega dima in sijaj svežih jabolk in hrušk. Popolna opoldanska drama poleti ali spomladi, to je odlična možnost, ko vaša žena vztraja, da ima ljudi za malico insangrijasamo tega ne počne zate in za fante.

Nikka Whisky iz soda

Nikka Whisky iz soda

Če iščete odličen dnevni dram, je težko premagati to steklenico. Ima skoraj vse, kar iščete v nežnem škotu. Težko je preseči ceno ali okus tega najpomembnejšega japonskega viskija, od nabranega sadja do karamel in karamele.

Postrežba japonskega viskija

Težko bi predlagal, da to žgano pijačo postrežete na kakršen koli drug način kot na tradicionalni dram škotski . Do japonskega viskija pa čutim nekoliko manj spoštovanja in zaradi njegove cene nimam težav z mešanjem. Čeprav je čistega odličnega okusa, je to tisti viski, ki lahko resnično pomaga ohranjati okuse dobro pripravljenega koktajla ali digestiva. Pogosto uživam v japonskem viskiju v vročem toddyju, za popestritev skodelice čaja ali celo kot glavno sestavino katerega koli viskija.koktajl.

Zaključek

Ta članek ni tako dolgo kot mnogi naši drugi in z dobrim razlogom; ne želimo biti odveč. Japonski viski resnično vzame vse svoje dobrote od škotskega, zato bi bilo karkoli drugega kot popisovanje njegove zgodovine in priporočilo nekaj steklenic odveč. Upam, da vam je bil ta začetnik všeč in veselim se vaših najljubših japonskih dram. Če jih še niste poskusili, naredite skok. Glede na ceno ne boste razočarani.